Syre-base balancen i kroppen måles i pH. Syrer har en pH-værdi fra 1-7 og baser fra 7-14. Jo lavere pH under 7, jo mere sur. Jo højere over 7, jo mere basisk. Det er madens indhold af mineraler, der er bestemmende for syre-basebalance-værdierne i den.

pH i blodet skal ligge mellem 7,35 og 7,45, og det holdes der ved kemiske forskydninger mellem det indre af cellerne og væsken udenfor cellerne samt ved regulation af kuldioxid indholdet i blodet i form af bicarbonat. Ved at trække vejret hurtigere eller langsommere kan udskillelsen af kuldioxid (kultveilte) reguleres. Nyrerne regulerer også bicarbonat i blodet, og dermed pH i blodet, ved at udskille eller tilbageholde syrer eller baser.

pH i blodet kan blive forskudt til den sure side (metabolisk acidose) ved en øget syreproduktion (fx mælkesyre eller ketonstoffer), ved et tab af bicarbonat (fx ved diaré) eller ved ophobning af syrer, der er dannet inde i kroppen (fx ved nyresvigt). Det påvirker både åndedrættet, der bliver hurtigere, hjertet og centralnervesystemet, så man kan blive sløv, evt. bevidstløs. Det sker fx ved ubehandlet sukkersyge hos børn.

Det modsatte - at blodet bliver for basisk med øget pH - alkalose - kan fx skyldes, at man trækker vejret for lidt og derved tilbageholder bicarbonat, eller at man har mistet syre (oftest saltsyre ved opkastninger). Normalt har nyrerne en stor kapacitet til at udskille overflødigt bicarbonat, og problemer opstår mest ved nyresvigt. Vanddrivende midler kan også føre til øget pH.

Men på trods af kroppens evne til at regulere pH har madens syre-basebalance en stor betydning for kroppens funktion . Det er vigtigt at sammensætte kosten, så den kan fordøjes og optages ordentligt og er afbalanceret i forhold til syre-basebalancen. Et overskud af syredannende fødemidler giver tendens til affaldsophobning i vævene og dermed til fx gigt og andre muskellidelser. De syredannende fødemidler er først og fremmest protein- og fedtholdige fødemidler som kød, fisk,, ost etc., og de skal neutraliseres/afbalanceres med tilsvarende basedannende fødemidler som grønsager og frugt.

Forfatter:
Læge Carsten Vagn-Hansen
Carsten Vagn-Hansens Hjemmeside

Ref: http://www.dsgnet.dk/Sites/artsym/Syre_base_balancen.asp

Læs mere om Syre-base balancen

Verdenskonferrence om Syre-Base balancen

Second International Acid-Base Symposium, Nutrition–Health–Disease
Proceedings of the symposium held September 8–9, 2006, in Munich, Germany

Syre-base report fra Munich Symposium Journal of Nutrition (3.58 MB)

Oversigt over studier i syre-baseproblematik

Redigeret af Heilpraktiker Thomas Kjærsgaard

Syre-base Studier (370.76 kB)

Studie: Bordsalt og skøreknogler

Bivirkninger af natriumklorid/salt på knoglevævet hos ældre som følge af jævnlig typisk amerikansk/vestereuropæisk kost. En typisk Amerikansk og Vesteuropæisk diæt indeholder langt mere salt (natriumklorid) og langt mindre kalium end de normale anbefalinger for en velfungerende organisme. Kosten indeholder desuden også betydeligt flere fødevarer der i stofskiftet bliver nedbrudt til syreforbindelser (f.eks. kulsyre) end til organisk base. Som udgangspunkt vil en jævnlig kost der indeholder betydelige mængder salt, samt kost hvis nettovirkning er syreproducerende, hver især og uafhængig af hinanden, skabe og bibeholde en øget oversyring af kroppen.

Salt og skørre knogler (36.5 kB)